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爱尔兰淀粉总量检测试剂盒 型号:ZS211-K-TSTA-100A库号：M62545
  • 产品名称：爱尔兰淀粉总量检测试剂盒 型号:ZS211-K-TSTA-100A库号：M62545
  • 产品型号：ZS211-K-TSTA-100A
  • 所属类别：实验室设备
  • 发布时间：2026-09-03
  • 已获点击：6
详细说明
淀粉总量检测试剂盒
(α-淀粉酶 /淀粉葡萄糖苷酶)
说明书
K-TSTA-100A
02/22
100 个测试/盒
AOAC Method 996.11
AACC Method 76-13.01
(and improvements)
引言
淀粉大致包含两种成分，直链淀粉主要是通过α-1,4-糖苷键连接的 D-葡聚糖，
含有少的 α-1,6 支链；而支链淀粉中葡萄糖分子之间除了以 α-1,4-糖苷键相连外，还有以 α-1,6-糖苷键相连的分支结构。淀粉的酶解法主要是将淀粉置于高温下，通过耐热α-淀粉酶进行糊化，以产生一系列直链和支链糊精，随后用淀粉葡
糖苷酶（AMG）定量水解为葡萄糖。在 ATP 和 NADP+ 存在下，使用葡萄糖氧化酶/过氧化物酶 (GOPOD) 试剂或己糖激酶/磷酸葡萄糖脱氢酶检测释放的葡萄糖。在一系列成功研究的基础上，该方法被采用为 AOAC 方法 996.11、AACC
方法 76-13.01 和 ICC 方法 168。
本试剂盒在 AOAC 方法 996.11 的基础上进行了适当的优化，从而提供了一个
加方便用户的淀粉检测方法，即K速总淀粉检测法(RTS)(图 1)[程序(a)]。
图 1 快速总淀粉检测法(RTS) [程序(a)]
本试剂盒可用来检测各种食品、饲料、植物和谷物产品（中的总淀粉含量。对于大多数样品（例如小麦粉），在耐热 α-淀粉酶存在的情况下，淀粉
能在约 100 ℃的孵育过程中溶解。含有高水平抗性淀粉（例如高直链玉米淀粉）的样品则需要在 1.7 M 的冷 NaOH 或热的 DMSO 中预溶解。对于含有可
溶性淀粉或麦芽糊精的样品，不需要用耐热α-淀粉酶进行孵育。
反应原理
耐热 α-淀粉酶将淀粉水解成可溶性的带支链/不带支链的麦芽糖糊精 (1)。
必要时，可通过用冷的 1.7 M NaOH 搅拌来预溶解样品中的抗性淀粉，然后用乙酸钠缓冲液中和，用 α-淀粉酶水解(2)。另外，在 100°C 的 DMSO 中进行溶解也是的方法。
淀粉葡萄糖苷酶 (AMG) 可将麦芽糊精定量水解为 D-葡萄糖 (3)。
D -葡萄糖氧化为 D -葡萄糖酸，释放等摩尔量的过氧化氢(H2O2)，该反应在含过氧化物酶和醌亚胺染料的比色反应中可定量检测（4, 5）。
单个样品的分析可以在 70 分钟内完成，20 个样品可以在 2 小时内完成。
特异性、灵敏度、线性和度
该试剂盒对 α-葡聚糖（包括淀粉、糖原、植物糖原和非抗性麦芽糊精）具有特异
性。该试剂盒的吸光度差异为 0.010 单位。 根据推荐的总淀粉 (RTS) 方法，使用 100 mg 的样品重量和 10.2 mL 的提取体积，这相当于约 0.09 g/100 g 的总淀粉含量。检出限为 0.18 g/100 g 总淀粉，即样质量为 100 mg，提取体积为10.2 mL 时，吸光度差异为 0.020。该方法在每次检测 4-100 μg D -葡萄糖范围内时呈线性关系。
干扰
如果 D-葡萄糖的转化在测试规定的时间内（约 20 分钟）完成，一般可以认为没有发生干扰。
试剂盒
Megazyme 提供对总淀粉含量进行 50/100 次检测的试剂盒。该试剂盒包含的检测方法以及：
瓶 1：耐热 α-淀粉酶（Megazyme 货号：E-BSTAA。pH 6.5，40°C，3,000 U/mL；
pH 5.0，40°C，3,000 U/mL），在 4°C 下可稳定储存 4 年以上，在-10°C 下可稳定
保存 10 年以上。
K-TSTA-50A: 5 mL
K-TSTA-100A: 10 mL
瓶 2：淀粉葡萄糖苷酶（Megazyme 货号：E-AMGDF。pH 4.5，40°C 时，底物为
可溶性淀粉，酶活为3300 U/mL；底物为对硝基苯-β-麦芽糖苷，酶活为200 U/mL），
在 4°C 下可稳定储存 4 年以上，在-10°C 下可稳定保存 10 年以上。
K-TSTA-50A: 5 mL
K-TSTA-100A: 10 mL
瓶 3：GOPOD 试剂缓冲液。缓冲液（50 mL，pH 7.4），含对羟基苯甲酸和叠氮化
钠（0.09% w/v）。在 4°C 下可稳定储存 4 年以上。
瓶 4：GOPOD 试剂酶。含葡萄糖氧化酶、过氧化物酶和 4-氨基安替比林。冻干
粉。在-10°C 下可稳定保存 4 年以上。
瓶 5：D-葡萄糖标准溶液（5 mL，1.0 mg/mL），溶剂为 0.2% (w/v) 苯甲酸。室温
保存，可稳定保存 5 年以上。
瓶 6：标准化常规玉米淀粉质控样。小瓶标签上显示的是淀粉含量。室温保存，
可稳定保存 5 年以上。
A. 试剂/悬液的制备：
1. 使用提供的瓶 1 中的内容物。该溶液是粘性的，因此应该用容积式分配器进
行操作，例如 搭配 5.0 mL 吸头 BRAND PD-Tip®使用的 BRAND HandyStep® S
（用于移取 0.1 mL 的试样）。
在 4°C 下可稳定储存 4 年以上。
在-10°C 下可稳定保存 10 年以上。
注：如果使用者参考 AOAC 方法 996.11（方法 c），请用含 5 mM 氯化钙的
MOPS 缓冲液（50 mM，pH 7.0）[B(e)]将瓶 1 的内容物稀释 30 倍后再使用。
2. 使用提供的瓶 2 中的内容物。该溶液是粘性的，因此应该用容积式分配器进
行操作，例如 搭配 5.0 mL 吸头 BRAND PD-Tip®使用的 BRAND HandyStep® S
（用于移取 0.1 mL 的试样）。
在 4°C 下可稳定储存 4 年以上。
在-10°C 下可稳定保存 10 年以上。
3. 将瓶 3（GOPOD 试剂缓冲液）用去离子水定容至 1L，配制完成后立即使用。

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